Kefir ve Probiyotikler

Yeterli miktarda yenildiğinde insan ya da hayvan sağlığını olumlu yönde etkileyen mikroorganizmalara PROBİYOTİK denir.
Barsaktaki bazı mikroorganizmaların çoğalmasını arttıran ve aktivitesini uyaran ve insan-hayvan sağlığını olumlu yönde etkileyen maddelere (besinsel lifler) PREBİYOTİK denir.

Erişkin bir insan barsağında fazla miktarda bulunan bakteri ve mantarla normal barsak florasını oluşturur. Bu floranın sağlıklı olarak dengede kalabilmesi için düzenli bir şekilde probiyotik içeren prebiyotikler tüketilmelidir. Her gün de vücuda alınmalıdır.

Probiyotikler :

* Bağışıklık sistemini güçlendirir.
* Yiyeceklerin hazmını kolaylaştırır.
* Barsak duvarını zararlı maddelerden korur ve barsak geçirgenliğini azaltır.
* Zararlı maddelerin (toksinlerin) kan dolaşımına geçmesini engeller
………………………

gibi birçok özelliğe sahiptirler.

Yapılan birçok araştırmada da ishalin ve kabızlığın önlenmesinde, böbrek taşlarının oluşumunun azaltılmasında ….. bulgular elde edilmiştir.

–Un ve şekerden fakir, sebze, meyve, et ve yumurta gibi doğal gıdalardan zengin bir diyet barsak florasının koruyuculuğunu arttırır.
–Fermentasyon ürünleri Turşu, yoğurt, peynir, şarap, boza, sirke, bira mayası… barsak florasında bulunan probiyotikleri arttırır.

Probiyotikten en zengin gıdalar: ANNE SÜTÜ, YOĞURT, KEFİR olarak tanımlanabilir.

Kefirde bulunan yararlı mikroorganizma sayısı, yoğurda oranla 10 kat fazla bulunmuştur.

Kefirin tadı çoğu insana haz vermese de faydası bir çok yayında belirtilmiştir. Zorla da olsa içmenizi tavsiye edebilirim. Bence güzel:)

Kefiri kendiniz yapmak istiyorsanız (ki yapılışı yoğurttan pek farklı değil) kefir mayasını Üniversitelerin Ziraat Fakültelerinden elde edebilirsiniz. Hazır olarak da marketlerde satılmaktadır.

Kaynak:scoutmcbeal- bilimadami.net biyoloji bölümü